Pín bò rất bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho sức khỏe đàn ông, có tác dụng bổ thận tráng dương, trị liệt dương. Pín bò thường được chế biến trong các món hầm thuốc bắc, lẩu...
Lõi rùa là phần lõi bên trong của bắp bò, nơi tập trung nhiều gân nhất. Những đường gân chạy dọc trên lõi thịt này có hình dạng giống như các vân trên mu rùa, nên được gọi là lõi rùa.